原味杯子蛋糕（6连模）

作者： 北鼎Julia

1.提前预热烤箱再制作面糊 后蛋法，容易让面糊更细腻 2.配方中的玉米油就是用其他无味的油即可 3.温度可以上下调节温度：先用低温130度烤25分钟转上160下130烤20分左右 不可以上下调节就用130烤25分钟转150度烤20分左右 这样烘烤可以让杯子蛋糕表面不容易裂开 4.没有柠檬汁用几滴白醋替代 5.杯子蛋糕可以出炉后倒扣晾凉，也可以不用，表面会有略微回缩是正常的

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 47克
• 蛋白部分
• 蛋白 102克
• 糖 45克
• 柠檬汁 4克
• 盐 1克

原味杯子蛋糕（6连模）的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合搅拌均匀

步骤 2

加入过筛后的低粉用蛋抽搅拌均匀至看不见干粉即可，无须过度搅拌

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀备用

步骤 4

蛋白中加入盐和柠檬汁、糖先用高速打发至有纹路转中低速打至直击的小勾（糖分两次加入，后期切勿用高速打发，容易打过）

步骤 5

蛋白分两到三次拌入蛋黄糊中

步骤 6

面糊装入裱花袋中注入纸杯中

步骤 7

放入预热好的烤箱中烘烤，温度可以上下调节温度的：先用低温130度烤25分钟转上160下130烤20分左右 不可以上下调节就用130烤25分钟转150度烤20分左右 时间是参考，具体可以根据蛋糕状态以及上色情况调节，每个人的烤箱以及手法都会不一 这样烘烤可以让杯子蛋糕表面不容易裂开

步骤 8

出炉后的纸杯蛋糕移到晾网中晾凉

步骤 9

可以打发一点奶油装饰点缀，受小朋友的喜爱

原味杯子蛋糕（6连模）的小贴士

做之前提前准备好所有食材，预热好烤箱就不会出错

菜谱创建时间：2018-12-15 20:08:38