奶酪蛋糕

作者： 驴子-4

最近看小耳老师的直播，在学厨的微信公众号看到这个配方，正好家里也有马斯卡彭奶酪准备做提拉米苏的，这个方子比提拉米苏简单，赶紧做起来

用料

• 奶油奶酪 210 克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 73克
• 黄油 45克
• 低粉 50克

奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化

步骤 2

2.融化后加入黄油，继续隔热水搅拌融化均匀。

步骤 3

3.把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中，搅拌均匀（不用

步骤 4

4.过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。

步骤 5

5.蛋清一次加入所有白砂糖，电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态

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步骤 6

步骤 6

6.取三分之一勺，切拌入蛋黄奶酪糊中。

步骤 7

7.拌匀后再回倒清中，继续翻拌匀。

步骤 8

8.乳酪模具剪出形状大小相同油纸，烤箱上下火160度，最底层放一盘热开水，上层放入网架，预热5分钟。1预热结束后上下火150度烘烘40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟。烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确，再取出乳酪蛋糕，倒扣下取出即可

奶酪蛋糕的小贴士

* 低粉一定要过筛，不容易结块，蛋清打发至小弯脚的状态，即倒扣也不会掉下来的，乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕

菜谱创建时间：2018-12-15 19:37:15