秋鱼韭菜盒

作者： 圣代妈妈

用料

• 韭菜 500克
• 低筋面粉 150克
• 蚝油 5克
• 鸡蛋 5个（其中3个做馅、1个揉面中、1个打成蛋液刷面用）
• 玉米油 30克
• 盐 4克
• 清水 100ml
• 无铝泡打粉 3克

秋鱼韭菜盒的做法步骤

步骤 1

面粉加入泡打粉、鸡蛋，清水一点点加入（根据各家面粉吸水量不同适量增减），揉团，加入玉米油，直到揉成光滑面团； 面团分成若干等分，蒙上湿布静置待用；

步骤 2

韭菜切成约2cm长的小段，加入盐、耗油、玉米油，拌匀； 拌好的韭菜下锅小火轻轻翻炒几下，盛出； 3个鸡蛋打成蛋液，下锅炒半熟，盛出与韭菜拌均匀；

步骤 3

取出一个小面团，擀开；边缘轻切若干等分小条，中间不切断，保留位置（包馅料用）；

步骤 4

将韭菜鸡蛋馅放入中间位置，并用工具调整馅料形状；

步骤 5

每个小面条上都轻轻沾上一点水，用编织的方法，将小面条交错叠加相交，直到尾巴；

展开全部

步骤 6

步骤 6

会发现，一条小鱼的雏形出来了；

步骤 7

修整一下鱼形状，将鱼尾巴压一下，尾巴中间部分轻轻切去一点；

步骤 8

，用工具压出鱼尾鳍纹理；

步骤 9

做好的鱼轻托起放入垫了硅油纸的烤盘中，烤箱上下火预热175度10分钟； 惠尔通油性黑色色素溶入少量油中，轻轻在鱼头部位点一下，鱼眼就完成了； 鱼嘴可以用裱花小剪刀轻轻调整一下；

步骤 10

最后刷下蛋液，烤箱上下火175度中层15分钟，取出再刷一层蛋液，继续烤10分钟；

步骤 11

没有刺没有肉的“秋鱼韭菜盒”完成咯~

秋鱼韭菜盒的小贴士

1. 我这里的馅料是偏淡的，重口味的同学可以再适当加点点盐； 2. 我用的是32L烤箱，烤箱温度请根据自家烤箱的性格酌情增减； 3. 眼睛也可以用巧克力点，我没用巧克力是因为宝宝不吃（巧克力点眼睛效果应该会更好）； 4. 低筋面粉口感更好吃点，因为我普通面粉和低筋面粉都试过了，普通面粉口感会稍硬

菜谱创建时间：2018-12-15 19:33:35