面粉加入泡打粉、鸡蛋,清水一点点加入(根据各家面粉吸水量不同适量增减),揉团,加入玉米油,直到揉成光滑面团; 面团分成若干等分,蒙上湿布静置待用;
韭菜切成约2cm长的小段,加入盐、耗油、玉米油,拌匀; 拌好的韭菜下锅小火轻轻翻炒几下,盛出; 3个鸡蛋打成蛋液,下锅炒半熟,盛出与韭菜拌均匀;
取出一个小面团,擀开;边缘轻切若干等分小条,中间不切断,保留位置(包馅料用);
将韭菜鸡蛋馅放入中间位置,并用工具调整馅料形状;
每个小面条上都轻轻沾上一点水,用编织的方法,将小面条交错叠加相交,直到尾巴;
会发现,一条小鱼的雏形出来了;
修整一下鱼形状,将鱼尾巴压一下,尾巴中间部分轻轻切去一点;
,用工具压出鱼尾鳍纹理;
做好的鱼轻托起放入垫了硅油纸的烤盘中,烤箱上下火预热175度10分钟; 惠尔通油性黑色色素溶入少量油中,轻轻在鱼头部位点一下,鱼眼就完成了; 鱼嘴可以用裱花小剪刀轻轻调整一下;
最后刷下蛋液,烤箱上下火175度中层15分钟,取出再刷一层蛋液,继续烤10分钟;
没有刺没有肉的“秋鱼韭菜盒”完成咯~
1. 我这里的馅料是偏淡的,重口味的同学可以再适当加点点盐; 2. 我用的是32L烤箱,烤箱温度请根据自家烤箱的性格酌情增减; 3. 眼睛也可以用巧克力点,我没用巧克力是因为宝宝不吃(巧克力点眼睛效果应该会更好); 4. 低筋面粉口感更好吃点,因为我普通面粉和低筋面粉都试过了,普通面粉口感会稍硬