老板鱼去内脏，洗净控干，切块。
葱切大段，剥蒜瓣，干辣椒切段。
豆腐切块，焯水，备用。
热锅冷油，油热后，煸香葱。
把鱼两面稍煎一下，加些干辣椒，大蒜。
加料酒，之后倒入开水，再放焯好的豆腐。
加黄豆酱，盐，鸡精，酱油。
大火煮开后，小火炖20分钟，撒点葱花即可。