碗里加4，5小勺面粉，半碗油备用。
将切好的葱花，盐和花椒粉（根据个人口味添加），倒入碗中，再将烧热的油倒进入，搅拌均匀备用。
喜欢芝麻的也可以加上白芝麻。
将中筋面粉250克放入盛器，用沸水（约70℃至100℃）和面，用筷子边加水边搅拌，搅拌均匀使其成雪花状，待稍凉后揉合成团。
将和好面盖上醒面，静置30分钟。
醒好的面，倒上面案，用手反复揉成面团，揉到光华一些。
把上一步揉好的面，擀成大的长方形薄饼。
把调好的油酥均匀的涂抹在面饼上。
再从一头卷起来成长条。
再用刀切成均匀的小挤子。
然后，拿起一个把两头捏紧不能漏出酥油，手捏住两头卷的接缝朝下，手捏的两头往下翻整理好光面朝上。
再用手压扁，擀成圆饼就可以了。
电饼铛或平底锅，刷油稍微预热放入，勤点翻面别烙糊了，油酥饼双面烙至金光，这样外层香酥，内层柔软的葱油饼就做好了。
另外，喜欢吃喷味道的，在烙饼时，也可以撒上芝麻。
1、要用中筋面粉，烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。 2、好吃的葱油饼的做法关键看两点：一是和面；二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。 3、最后要注意的是葱花，要洗净，沥干，也不要切的太粗了，免得到时面皮给戳破；一般来说油最好用植物油。