银鳕鱼解冻，刮净鳞片，用厨房纸巾吸干表面水分后，两面抹少许盐腌一小时左右。 这次用了含欧芹碎的海盐，鳕鱼表面黑色一点点的就是欧芹碎，有点香气。
平时腌鱼腌肉经常用的两种盐。左边就是有欧芹碎的海盐，右边是喜马拉雅玫瑰盐。 这两种也都可以做蘸料用。
小葱洗净切成长段备用。 越多越香越多越好吃！图里这些不算多，烧一烧会瘪掉的看上去就不多了。
烧之前用厨房纸巾吸干鳕鱼表面的水分。
热锅热油，油不要太多，煎鱼。鱼放下去后不要动它，约煎一分钟左右后动一动锅子鱼肉不粘在锅底了就差不多可以翻面了。
翻面继续煎一分钟左右。 煎的时候鱼皮收缩鱼肉会有些拱起来，两种解决方法：1.煎之前用刀在鱼皮上划断几刀；2.直接用锅铲按住鱼肉中间的骨头让鱼肉紧贴锅底，按一会儿就不拱了
码入葱段，把两面都煎过的鳕鱼放在葱段上。
沿锅边倒入少许生抽（生抽就足够上色了，要是想用老抽的话一丢丢就好），两三勺糖。 不要放水，不要放料酒。 改中小火，加盖烧一会儿。 整个过程太快没有时间拍照，来一张隔着盖子的……
直到闻到葱的焦香味就好了。 这点葱还是少了。
装盘，吃！
彩蛋来了！！！ 鱼肉吃光后剩下好多葱和油（是带酱油的！），下点面条直接拌进去就是一碗香喷喷的葱油拌面！