把里脊肉从冷冻室放到冷藏室大概五个小时后取出，切成较大的薄片，温水清洗去除血水，放到碗里加料酒鸡蛋清盐淀粉腌制。姜切五片，胡萝卜黄瓜切薄片。
锅里放中等多油，加姜片炒香，加肉炒到没有红色生肉的颜色后立即捞出，把油剩在锅里。就着油炒胡萝卜黄瓜，加生抽，小火焖一下待炒熟了放肉一起炒，加淀粉水，加盐，加耗油，翻炒出锅