胡萝卜切片，打成泥，备用。面粉和泡打粉，过筛好，备用。
常温鸡蛋加糖，分几次加入糖，搅拌机保持高速，打发至发白，体积变大时加入油，全程搅拌机保持搅拌。
然后加入胡萝卜泥，慢慢加入橙汁和橙皮屑，搅拌缸上最好加盖，不然到处飞液体。
慢慢分次加入过筛后的面粉和泡打粉，搅拌均匀后再加入杏仁粉(我用的是脱皮大杏仁，烤后自己打的粉，感觉更香。)拌匀后，关掉机器，用刮刀把盆壁周围刮干净，倒入8寸模内或自己喜欢的模具。(模具垫油纸或抹黄油撒粉) 170度，50分钟。请根据自己烤箱调整时间。