牛蛙先是用啤酒泡了2个小时，然后加入盐了半个小时，然后就加入白胡椒粉腌了半个小时。每次加料时，都好好给牛蛙做了个快速的按摩。然后倒掉啤酒和任何血水。再用淀粉和少许白胡椒腌制15分钟，放入蛋清按摩。然后加入木薯淀粉和玉米淀粉，让牛蛙的表面形成薄浆。 入5成热油炸变色，大概就10几秒的时间，取出。然后做底料，我直接用了沸腾鱼的底料，加了点花椒蒜蓉和干辣椒，炒香所有底料加水煮开，倒入牛蛙和啤酒。水沸即关火出锅。最后呈现的效果还不错，虽然肉质依然不及国内，但是没什么奇怪的味道。估计是可以用来做清炒牛蛙了。