煮鸡蛋羹

作者： 枪花辰辰

这是我的第八道菜 这几天瞎忙 也没有时间来更新...

用料

• 鸡蛋 3 个
• 水 适量
• 盐 2 克
• 小葱 2 根
• 生抽 1汤勺
• 白酒 3 滴
• 香油 6 滴

煮鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备 3 个鸡蛋 去掉碗重 称重为 181g 碗中加入 2克盐 图中塑料小白勺 碗中倒入 3 滴白酒

步骤 2

按一个方向打圈 筷子竖直 速度要比视频中快 要把蛋筋打掉 没有任何鸡蛋的块状物 此方法比较不好操作 这么做 主要为了减少与空气接触 避免产生气泡

步骤 3

准备一汤勺生抽 去掉勺子称重 11g 一碗清水 （冷水） 分量为鸡蛋量的两倍 小葱切段备用 （忘了拍图）

步骤 4

在打好的鸡蛋中倒入准备好的清水 继续搅拌均匀 静置备用 如果有小气泡可用厨房纸吸掉或者用勺子挖掉

步骤 5

锅中加水 大🔥烧开 将备好的鸡蛋放入锅中 碗上加盖（盖子可用碟子或者硅胶盖子） 盖上锅盖 改中🔥 烧 12 分钟 再关🔥闷上 3 分钟 出锅

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步骤 6

步骤 6

撒上葱段 从碗边淋上备好的生抽 滴上几滴香油 就可以享用啦 ~

步骤 7

摇匀之后 效果图

步骤 8

效果图

煮鸡蛋羹的小贴士

白酒和香油我是按照 一个蛋 一滴酒 2滴香油这种比例来放的 放酒也是为了去腥味 图中的重量大家不用刻意去称重 我这样做 为了给自己加深印象 打鸡蛋时 一定不能留有块状物 因为如果有的话 煮好之后 碗底一定是有块状的蛋羹的 粘在碗底的那种 我这里是加了三个鸡蛋 所以煮的时间比较长 如果鸡蛋用得少 煮的时间也要相对减少 肠胃不好的人 建议不要吃太生的 容易拉肚子 煮蛋羹时 碗上加盖 是为了不让水蒸气掉入鸡蛋 避免形成坑坑哇哇的蛋羹表面 影响美观

菜谱创建时间：2018-12-15 00:09:58