把猪肘上的毛去干净，洗净。凉水下猪肘，水开后捞出猪肘。备用。
猪肘温水下入焖烧锅内锅中，把除盐以外的所有调料放入锅中，放在电磁炉上，大火烧开，变小火，把沫子撇出去，煮5分钟，盖上锅盖，放入焖烧锅外锅中。2-3小时。
打开焖烧锅，放入适量盐
把内锅拿出，再放电磁炉上加热2分钟烧开。
放入外锅中，盖上盖子。等待5小时后。
把内锅取出，室温自然凉凉，猪肘继续泡在汤里2小时，更易入味。
取出猪肘，用保鲜膜裹紧，用线缠紧，怎么缠随意，再包裹一层保鲜膜。放冷藏室里2小时。
取出骨头，切片，装盘。