半颗柠檬挤汁，2个蒜瓣切碎，香菜只留了香菜叶，小碟酸豆角备用。
将一块鸡胸肉，横剖成2片，用压蒜器或肉槌敲敲薄，然后两面撒入适量盐和黑胡椒，按摩几下。
玉米淀粉倒入盘子中，将鸡肉均匀裹上一层淀粉，抖掉多余的粉，放置备用。
平底煎锅加热，倒入少许橄榄油，放入鸡排，煎至两面金黄，放入盘子备用。
继续用煎锅，加少许橄榄油，放入蒜泥炒出香味。
放入酸豆角、柠檬汁、200ml清水（或鸡汤），大火煮沸，搅拌均匀至汤汁减半，如果觉得口味淡可增加点盐。
将煎好的鸡排放回锅里，撒上少许香菜叶，关火。
煎鸡排的时候煮好一锅开水，撒入少许盐，放入意面煮熟后，捞出沥水，撒入适量盐、黑胡椒和橄榄油搅拌均匀备用。
装盘的时候先放入意面，再摆上鸡排，淋上少许酸豆角酱汁，摆上一片柠檬装饰，今日用的铸铁小煎锅，加热后再装盘，吃的时候食物不会冷的快。
鸡肉剖半后再捶打，均匀裹上淀粉后，不会变干变硬，这两个步骤一定不能省略。