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【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克

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作者: UKOEO高比克
圣诞将至,充满圣诞气息的圣诞花环,容易制作,上手简单,大家一起烘起来吧! 本次用料可以做4个圣诞花环~ 用到的工具和设备: 工具:擀面杖、刮刀、电子秤 设备(UKOEO): A10和面机、发酵机、T45风炉

用料

【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、低筋面粉、白砂糖 、奶粉、酵母、蛋液、牛奶依次放入和面机均匀搅拌(盐和黄油先不放),先开慢速搅拌30s,搅拌均匀后转快速

步骤 2

面团打到七成后再放入盐和黄油 全程时间:8-10分钟看状态 十成状态:上下拉开,拨开两边比较光滑

步骤 3

把打好的面团拿出来,分成四个120克的大面团,一个120克的大面团可以做一个花环,再把12克的大面团分成3个40克的小面团

步骤 4

分好面团后,把小面团来回滚成圆球状 滚圆后,用保鲜膜包裹起来,松弛五分钟

步骤 5

松弛五分钟后,每个小面团用手压拍一下,用擀面杖擀扁

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步骤 6
步骤 6

擀扁后,反过来,光滑面朝上,由上方开始卷起来,卷成条状

步骤 7

把条状先揉成长条15cm,揉完之后,要用保鲜膜盖住防止风干,把前面柔好的拿三条出来再揉长至40cm

步骤 8

揉长至40cm的长条,把它们的其中一端搭在一起,平摊放置,然后按照13的顺序交替往中间放

步骤 9

像编辫子一样,编到最后要捏一下尾处,使他们粘合在一起

步骤 10

把编好的辫子末端用擀面杖擀扁平,用擀平的一端包着另一端形成一个花环,放在烤盘上,再用手将它弄平整,形成一个圆环形状

步骤 11

把花环放进发酵箱,温度37度,湿度75度,烤箱开始预热230度

步骤 12

把蔓越莓干切碎,成小粒状,切碎完后放5-10g君度酒,提前腌制2小时(朗姆酒、葡萄酒也可以)

步骤 13

刷上薄薄一层蛋液,放上提前腌制好的蔓越莓干

步骤 14

洒上高筋面粉,拍的时候力度要均匀

步骤 15

放入T45风炉烤箱,180度烤8分钟

步骤 16

最后装饰步骤:待面包冷却后,用翻糖做装饰 翻糖:翻糖糕买现成的,擀长做成蝴蝶结、圣诞结

步骤 17

来欣赏一下新鲜出炉的圣诞花环~美美的~

【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克的小贴士

❗注意: 1.A10和面机一开始要开慢速,如果先开快速,面粉会飞起来; 2.面团要打到七成再放盐和黄油,提前放抑制面筋的生成; 3.君度酒和蔓越莓干要提前2小时腌制好。

菜谱创建时间:2018-12-14 12:03:01
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