准备好所有的食材，鸡腿提前去骨备用，这里用的是鸡全腿，挺大的那种~小葱、大蒜切末，洋葱切丝，大葱斜切圈备用，还要准备好如图的勺子，菜谱里用它来计量用量。
去骨鸡腿加入料酒和姜片，冷藏腌制20分钟左右。
然后锅中烧开水，放入腌好的鸡腿肉煮熟，煮熟后立即捞出浸泡在冰水中，这样肉质更爽滑多汁哦！
过好冰水的鸡腿肉捞出沥干水分，切成1.5厘米宽的条状，进行摆盘备用。
然后我们就可以开始做重头戏，好吃的椒麻汁啦！锅中放油，油热后转中火，加入姜片，洋葱、大葱、小米椒、干辣椒以及各一半的大蒜末和小葱末，翻炒出香味。
然后加入3勺豪吉椒辣川香汁和2勺生抽翻炒均匀，小勺就是图1那种。
再加入一小碗鸡高汤，煮滚。
加入盐、糖稍微调味，快手美味的椒麻鸡汁就做好啦！
把椒麻鸡汁浇在摆盘好的鸡肉上。
然后再撒上一层小葱末和蒜末，撒几粒花椒也可以。
20毫升豪吉藤椒油烧热后直接淋在葱花、蒜末上就成啦！
香香辣辣的川香椒麻无骨鸡就做好啦，开动咯！