油泼辣子

作者： 李任平

离开西安来津已半年有余，特别思念油泼辣子的味道。如今工作已有着落，来一道油泼辣子，愿今后工作顺利，红红火火！

用料

• 金龙鱼食用调和油油 500克
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 香菜 3棵
• 洋葱 半头
• 大葱 2根
• 小葱 3根
• 生姜 20克
• 干灯笼辣椒 1两
• 干辣椒粒 1两
• 干辣椒面 1两

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

洗净辅料的菜，切片切瓣备用

步骤 2

准备大料放碗里备用

步骤 3

干辣椒清水洗净后备用

步骤 4

干辣椒剪刀剪小段后放入冷锅中，小中火翻炒5分钟左右，去除水份，成干脆状态停

步骤 5

碗中放入辣椒碎粒以及控水的干辣椒备用，随后准备明油

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，中火烧至六成热，此时国内出现烟，放入大料及辅料，改小火炸十五分钟左右，至所有菜品金光，捞出后油备用

步骤 7

去除大料辅料后的油锅加热至六成热，出现白烟，准备泼油

步骤 8

先少量泼油，搅拌均匀后，再加入辣椒面，搅拌均匀后泼油，搅拌。最后撒上熟芝麻搅拌冷却分装。

步骤 9

完工撒花

油泼辣子的小贴士

1.油锅六成热会出现白烟 2.油锅操作特别烫，注意安全 3.根据个人口味选择干辣椒辣椒面

菜谱创建时间：2018-12-13 17:29:31