玫瑰味提拉米苏/玫瑰冻芝士

作者： 風のように自由

玫瑰味的提拉米苏~ 不是玫瑰模，而是放了实实在在的玫瑰~少女心满满~ 干燥的秋冬也是甜蜜滋润~想做这个很久了，一直在纠结用料。昨天晚上下定决心做了，今天脱模拍了照。 方子是一个6寸的量，没有用到生鸡蛋，孩子也可以吃。建议不要用磨好的玫瑰粉，可能会偏苦。我是用玫瑰花茶的花瓣现打的，玫瑰的香气非常浓郁。吃之前撒面。如果你的玫瑰酱偏甜的话可以只放10g白糖~ 纯的玫瑰粉是微苦的，不建议再减糖了，原味提拉米苏的可可粉也是微苦的嘛~ 我感觉提拉米苏就该撒一层粉看起来毛绒绒的！ 🙋🏻‍♀️如果你没有玫瑰酒，可以自己兑：取玫瑰酱无花瓣部分一勺，用30g热水冲开，加入10g朗姆酒。 用不同品种的干玫瑰撒面会得到不同的颜色，美是各种各样的 =ω=

用料

• #本体
• 玫瑰酒 40g
• 玫瑰酱 85g
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 10~15g(取决于你的酱偏甜否)
• 吉利丁片 10g
• 手指饼干 8条
• 马斯卡彭奶酪 250g
• #装饰
• 喜欢的饰品 45朵干玫瑰外层花瓣

玫瑰味提拉米苏/玫瑰冻芝士的做法步骤

步骤 1

天冷了，建议用锅子装开水，全程水浴操作，等做完水已经冰冰凉了。250g马斯卡彭热水浴软化，电打到细滑无颗粒。

步骤 2

冰的150g淡奶油+10g白糖电打到出现纹路，与马斯卡彭混合，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

10g吉利丁片用冷水泡软后沥干，热水浴融化，倒入奶酪糊里搅拌均匀，不要有颗粒。

步骤 4

玫瑰酱长这样～这个特别香！也不会甜齁。

步骤 5

85g玫瑰酱用搅拌机打碎花瓣，不用特别细，可以吃到玫瑰颗粒也是很幸福的事情~我个人不喜欢嚼大块的花瓣，所以这样操作，也便于混合均匀，避免沉底。

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步骤 6

步骤 6

玫瑰酱与奶酪糊混合均匀，想要颜色好看的可以滴色素，我滴了3滴大红的，是如图效果~

步骤 7

手指饼干我买的现成的，一共用掉8条，一切二，两面蘸满酒，用掉40g玫瑰酒。如图摆放。

步骤 8

慢慢倒入蛋糕糊，一定要慢慢倒……等手指饼干吸收水份，才不会浮。随后放上剩余的手指饼干。这个时候要放冷冻一刻钟，因为上层的饼干比下层的容易漂。最后倒入剩余的蛋糕糊，冷藏4h后脱模。

步骤 9

45朵干玫瑰，只用到外层的花瓣部分，花蕊和里层的花瓣有黄、黑、白，会影响撒面效果。用料理机打碎。我用的是甘肃玫瑰，块头比较大，一朵有2cm长。脱模后撒面即可~

步骤 10

骚气的紫红色玫瑰花~

步骤 11

切一块吃吃看~

步骤 12

喵喵喵

菜谱创建时间：2018-12-13 16:40:00