百味阿胶糕～详细

作者： 浙里慢生活

女人一过三十，月经变少，手脚容易冰冷，运动也少了，是时候给自己调理调理了

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 200克
• 黄酒 500克
• 冰糖 200克
• 红枣 200克
• 桑葚干 50克
• 枸杞 100克
• 黑芝麻 300克
• 桂圆肉 50克
• 松子 50克

百味阿胶糕～详细的做法步骤

步骤 1

冬天，阿胶黄酒里浸足72小时

步骤 2

剥生核桃，可以用剪刀尾部有小口子里面轻松撬开，400克核桃可以剥200克稍微多点的肉

步骤 3

剥好了，烤箱150～180度预热，烤10分钟，放凉

步骤 4

红枣去核剪开，花生大小差不多

步骤 5

松子肉一般都是熟的购入

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步骤 6

步骤 6

6A级的桂圆剥肉～之所以选择自己剥是因为市场上桂圆肉要么是干的，干的适合炖汤，熬阿胶口感不佳；要么是颜色深的很甜的，这种整罐的一打开感觉一股酒精味 至于为什么加桂圆，阿胶的味实在很重，桂圆比其他食材闻起来吃起来都更加美味

步骤 7

黑芝麻可以直接买炒熟的，比较方便 当然自己家种的黑芝麻我也试过，淘洗，干锅不停翻拌炒干炒香，你闻到有点焦香味芝麻炒好了，并会有芝麻一粒一粒在爆

步骤 8

养发养血糕里面有四种材料，龙眼肉，红枣，桑葚干，枸杞。 所以我今天加入了新疆特产桑葚干，选购一定要买好的，无沙的，避免影响口感和食品安全

步骤 9

冰糖用小粒的，我用的是冰糖粉

步骤 10

辅料准备完毕～这个辅料配比已经挺高的了，不建议再加量了，再加容易不够成型

步骤 11

寒冷的冬季，成块的阿胶72小时后还是有块状粘在容器底部，隔水稍微加热下就可以轻松倒出了

步骤 12

小火开始熬至阿胶全部融化，这个过程最好熬半小时以上，待到全部化开，加冰糖

步骤 13

加入冰糖后可以中火熬制挂旗，估计15分钟左右，期间如果火大边缘风干，可以中小火交替熬制

步骤 14

这个状态，阿胶和黄酒已经完全融合了

步骤 15

阿胶熬制浓稠后，第一步加入核桃松子

步骤 16

拌匀后加红枣

步骤 17

拌匀加入枸杞桑葚干龙眼肉，这个时候一定要快速拌匀，否则红枣和枸杞都容易烂掉

步骤 18

关火加入黑芝麻充分搅拌

步骤 19

趁热倒入铺有硅油纸的模具中，模具没有够方正就行。阿胶胶原蛋白实在太丰厚，即使硅油纸也很容易粘住，所以硅油纸和擀面杖上都抹上香油，能很好的防粘。另外，如果你家里有塑料容器是耐高温的那种，可以直接倒入硅胶容器，这个不容易粘住

步骤 20

放凉切片，我没有专业的工具，全靠一把菜刀和一把水果刀完成✅

步骤 21

家里买了个几十块的家用封口机，所以抽空保存了，一个冬天的食物就准备好了，我是非常怕上火体质，但一天一片，火气不大✨☃️

步骤 22

锅里沾住的，开火，刮起，阿胶味麦芽糖加餐

步骤 23

脆脆的麦芽丝糖，好吃😋

步骤 24

这是后期制作～用厚实的保鲜袋定型的，很好撕，保鲜膜因为有弹性也是不建议使用，撕起来太糟心

百味阿胶糕～详细的小贴士

1、黄酒不能用料酒，好的黄酒阿胶熬制的时候更浓稠，起到阿胶药引子的作用，也能更好的保存长时间 2、熬阿胶的时候要一个方向不停的搅拌，一个方向容易粘稠，不停搅拌防止粘锅烧焦 3、新手搅拌吃力的，核桃也可以切小点，介于黄豆和花生大小之间，太小容易粉碎，底部的粉末就不要加入了

菜谱创建时间：2018-12-13 14:33:13