准备食材，很简单吧。
切片备用(菱形片切法见下图)
先斜着切段，然后再立起来切截面。
开火，油温低的时候就放入蒜瓣，小米椒，花椒(可以除一点莴苣的味道)，待出了香味就放入莴苣。(不要等油温太高会冒烟)
放入莴苣中火翻炒一会
放入生抽翻炒(放生抽容易糊锅，稍微翻炒下就加少量热水进去)
放入火腿翻炒。然后放入适量盐，少量黑胡椒粉(没有可不放，但是黑胡椒很好吃，可以除莴苣味)
翻炒均匀，水淀粉勾芡，加点醋，出锅。怎么样是不是很有食欲呢。
莴苣挑选时用指甲掐一下，轻易掐动的就比较嫩个。去皮时去除表皮直到漏出透明绿色就好了。