把排骨斩件，鸡爪斩去鸡脚尖再破开成两边，放进清水里浸泡一个小时左右。浸好后就开始处理其它食材，把蒜拍碎切成蒜蓉，香葱切成葱花，鸡蛋敲开取出蛋白，豆豉清洗一下捏成碎泥状。
排骨鸡爪浸泡出血水后，捞起再清洗一下后用力挤干水份，然后和刚才准备好的食材放进一个大一点的容器里，大点方便拌均匀。再放进适量调味的糖，盐，味精，花生油，生抽，一点老抽(为了调色，可以不放)后，戴上一次性的干净手套用手把所有的食材拌均匀。
拌均匀后就装到盘子里摆放好就可以准备蒸了。
在蒸锅里放入清水，放进盛子，把摆放好食材的盘子放到盛子上面，然后找一个可以盖过盘子的碟子盖住它，只要是防止蒸汽水滴入。
我用的是九阳电炖锅，把时间调好后让它慢慢蒸，这时候可以去干其它事了，例如去睡个午觉，哈哈。
二个小时后蒸好了，满屋飘着香味，引诱你忍不住要打开看一下尝一下。这时候要注意烫手，好烫的。
把它端出来洒点葱花拍个照，嗯，好香，忍不住再吃一块，哈哈，有没有诱惑到您呢。
1、不喜欢放蛋白的可以改放生粉。 2、我为了拍照所以把几个鸡爪摆在上面，其实下面的鸡爪更入味更好吃，建议把鸡爪摆放在底下或中间。 3、不急着吃的建议蒸好后再保温半个小时才取出来吃。