将五花肉的肥肉和瘦肉分开切丁备用。
制作炸酱，锅中油热后，放入八角、葱段、洋葱、姜片小火炸出香味后，将各种香料盛出。
放入肥肉丁，煸炒至出油，再加入瘦肉丁稍微炒制盛出。
干黄酱加适量水稀释，锅加油烧热，倒入黄豆酱、稀释好的黄豆酱、甜面酱，放入冰糖，加一小碗水中火熬制。用锅铲沿一个方向搅动均匀，这样防止粘锅。
酱出香味了，然后倒入炒好的肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀。
熬煮大约一个小时至酱汁浓稠，油和酱分离既可盛出，炸酱就制作完成了。盛出一碗平时吃，剩下的用容器装好慢慢吃。
接下来就是根据自己喜好准备配菜了。一般配菜有豆芽、芹菜、青豌豆、黄豆、黄瓜丝、胡萝卜丝等。我选了几样自己喜欢吃的蔬菜，芹菜切丁焯水，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
将面条煮熟后过凉水，摆上各种蔬菜，加两勺炸酱拌匀即可开吃。
炸酱面最好是用手擀面，不过熬完酱再擀面确实太累了，我就直接煮了些挂面，（PS：挂面真的不适合）切面铺子有机器面，粗的那种比较好吃。
1、熬制炸酱时，用锅铲沿一个方向搅动均匀，这样防止粘锅。 特别提醒！不要学我偷懒煮挂面，不然都对不起自己辛苦两小时熬的酱！