自制莱芜香肠

作者： 美虎妈

小时候楼下邻居大大每四年回山东老家探亲一次，每次都会带回当地特产莱芜香肠分给周围的邻居们，纯粹的北方味道，这么多年一直超级怀念小时候的味道。现在网上也可以订购莱芜香肠调料包自己制作，超级简单，只要天气好，一周时间就可以晒好食用，我这个方子是按照调料包的分量做的，十斤鲜肉配调料，大概能出五斤左右的肠。调料包配送的方子建议用猪后座肉，我做了一次，感觉肉太瘦会口感发柴，这种莱芜香肠味道重，多一些肥肉口感会更好，这次我选了无皮五花肉，感觉不错👍

用料

• 猪肉 10斤
• 香肠调料 1包
• 石萝子 1包
• 盐 100克
• 酱油 300克
• 肠衣 一包

自制莱芜香肠的做法步骤

步骤 1

猪后座肉或者无皮五花肉切条，我喜欢多一些肥肉，就选了无皮五花肉

步骤 2

一包调料和一包石萝子

步骤 3

把调料、石萝子、盐、酱油跟切好的肉条搅拌均匀

步骤 4

放置20分钟

步骤 5

肠衣提前20分钟温水泡软洗净

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步骤 6

步骤 6

灌入馅料

步骤 7

隔一段距离用绳子打结

步骤 8

有条件的可以阳光下晒5-10天，我就放在家里干燥通风处自然晾干一周

步骤 9

煮或者蒸莱芜香肠，水开后20分钟，沥水晾至四小时左右

步骤 10

切片食用

菜谱创建时间：2018-12-12 02:06:49