金桔酱

作者： 邓真

2018年的最后一个月，因为连着下了两场大雪，室外温度已经零下，我们在北方开着地暖，室内温暖如春，暖和是暖和了，就是空气干燥到让人无法忍受，做了金桔酱给小朋友冲水喝，酸酸甜甜的，不爱喝水的小朋友也能多喝几杯水了，据说还有润肺化痰止咳，预防感冒之功效哦！

用料

• 金桔 我用了6斤，我做的多，看你们做多少喽
• 冰糖 看着放，也可以边熬边尝，这个不是做面包蛋糕
• 柠檬 少许
• 水 少许

金桔酱的做法步骤

步骤 1

洗洗干净~

步骤 2

搓盐

步骤 3

烧开水煮3分钟后捞出控干，如果不焯水或焯水时间不够，会导致最后成品金桔皮吃起来有苦味或涩味，不要问我为什么会知道。

步骤 4

切块去籽后加冰糖开始熬煮，我是去掉大部分的籽，保留一点点，据说籽有治疗咳嗽的作用，如果全去掉，是有点浪费了，但如果留太多，冲水给小朋友喝的话，还是要挑出来，又不是很方便，随你心情吧！

步骤 5

熬吧，就站那看着熬，别去干别的了，先大火再小火半小时，时不时用刮刀搅搅，避免粘锅。

步骤 6

金桔在熬煮的过程中是会出水的，所以锅中只需要加少许的水，不用太多。

步骤 7

熬到金桔的果胶都析出，开始变的浓稠的时候，挤入新鲜的柠檬汁。我一个手拍一个手挤不出来，放下手机再挤的。

步骤 8

熬到浓稠就可以了，放凉以后会更浓稠的。

步骤 9

酸甜好味道呦！

金桔酱的小贴士

冰糖不要换成白砂糖，味道不一样，柠檬汁的作用至关重要，它不只是增添金桔酱的香气，更能调和它的味道，中和甜的口感，丰富你的味蕾！

菜谱创建时间：2018-12-11 23:38:32