巧克力暖心

作者： 宝儿洋娃娃

用料

• 低筋面粉 200克
• 糖粉 180克
• 黄油 200克
• 鸡蛋 4只
• 泡打粉 4克
• 可可粉 20克
• 巧克力粒 40克

巧克力暖心的做法步骤

步骤 1

因为手受伤了，所以直接机器处理。 糖油混合后，四个蛋黄加进去快速搅匀

步骤 2

加入蛋清少许，快速打发。 这个时候，中间已经打匀，但最边上一圈，还是黄色，需要继续打，直到都变成白色，没有流狀

步骤 3

第三次蛋清下去，开始变成稀薄，但还是要最外面一圈颜色泛白，不能有颗粒状，流水状

步骤 4

后几次加入蛋液，如图状，虽然白色但水油还没混合

步骤 5

打发至这种样子就可以了

步骤 6

最后一次蛋液，应变成面糊。如果加蛋液时，前几次没有充分打匀，大部分基本打匀，但贴钢处有一圈还未混合，就急着加下一次蛋液，最后就会水油分离，像被搅碎的豆腐花。一定要每次都充分打匀，最后才会变成面糊。

步骤 7

低筋面粉，泡打粉，可可粉，巧克力倒入

步骤 8

用刮板搅匀，尽可能少翻，不然起筋，会很厚。 准备烤箱预热，上下190°c 烤25分钟 预热时，进裱花袋，选自己喜欢的模具填充至8分满

步骤 9

【量可做12个正常大小麦芬，10个左右纸杯蛋糕，36个迷你麦芬】

巧克力暖心的小贴士

水油一定要充分混合后，再加下一次蛋液 面糊与面粉搅拌，不可以打圈，来回搅拌等，要轻柔的抄底折叠，轻按压。粉类需过筛

菜谱创建时间：2018-12-11 23:24:51