墨鱼去骨，去黑皮，改花刀，切成三角形小块。墨鱼须切小。
多次冲洗干净，放滚水中汆一下马上拿出凉水冲洗。
热锅热油大概5成热加姜末，葱白末，红椒丝爆香。加大火，放入墨鱼，香菜梗快速翻炒。同时沿锅边加入之前调好的酱汁，酱汁分三次放入，每次加入是在上次汁水基本收干时。快速翻炒后出锅。