莴笋切片，金针菇洗净后，一起放入锅内煮熟，后捞出，汤不要倒掉，后面留着用；
捞出后放在一边（放在稍大一点的碗里，比如汤碗）
锅内少量油，热后，姜蒜下锅炒香，加入一大勺海南黄椒（买的香辣型，也是很辣很辣），炒热后倒入煮金针菇的水……烧开后放入提前解冻的肥牛片，加入两勺盐、一勺料酒、一勺生抽…… 牛肉变色后即可，不要太久。
捞出浮在表面的泡沫，倒入捞出的蔬菜碗里……
少量葱和花椒，撒在上面，锅里烧开一些油（炒一个菜的油量），浇在花椒和葱的上面，一份又香又美味的酸汤肥牛就搞定了！