冷水下锅，大火，水煮开，倒出用冷水冲洗，沥干水分；
加油，大火热油，放生姜6片，大蒜（压扁)2颗，几秒钟就好；
加鸡翅慢慢翻炒至微黄（2-3分钟）；
加入花椒，桂皮（拇指大一片），八角（2个)，香叶两片，干辣椒（掰开) 半分钟后加生抽，持续翻锅，加茴香，鸡精，盐适量（防止太咸不要加太多）（2-3分钟）
掺水，加到和鸡翅持平，盖锅盖，水开后，蒜苗2根卷起来放入，转小火焖20分钟左右，中间偶尔开锅翻一翻，保证全部焖到入味；
起锅放葱段，开锅看汤收汁，鸡翅煮软汤太多就大火收汁。