面团用后油法揉至完全阶段。此时的面团弹性韧性都很好。
揉好的面团置于温暖处进行基础发酵。面团发酵至原来体积2倍大时，用手指蘸油按一个孔，不回缩，一发就好了。
取出面团轻压排出大气泡，然后将面团分成成10个小面团，每个31克，1个大面团62克。滚圆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
面团松弛时把红豆沙团成10个13克，1个20克的圆球形状备用。
松弛好的面团擀开包入红豆沙馅。
包好馅儿的面团，10个小面团摆成三角形的树冠形状，大面团放在下面做树干。
入烤箱进行二发。 待面团发酵2倍大时，取出。 预热烤箱至180度。
把提前裁好的油纸条间隔地放在面团上，给面团表面筛一些高粉。
筛好粉后，小心取下油纸条。
烤箱预热好后，把烤盘放入中层上下火180度烤15分钟。
最后几分钟，上色满意后在烤盘上层放上铺了锡纸的烤网，已防止面包表面上色过深。
烤熟后出炉晾凉，表面撒十几粒蔓越莓干装饰一下，浓浓的圣诞风。