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在家零失误版快手【水煮牛肉】
用料
在家零失误版快手【水煮牛肉】的做法步骤
【1腌制】牛肉洗净用厨房纸擦干水（这一步控水很重要，会让牛肉更嫩）切薄片放入碗中。加入一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，最后加一丢丢盐和白糖提味。这里加一点儿芝麻油腌制会更香滑哦，因为在减肥，就省了这步了。
【2备菜】懒人的话，姜、蒜快刀乱切，不爱吃就不要切太碎了哦。切好自己喜欢的任意配菜。这里强烈推荐：千张、莴笋、绿豆芽、黄瓜丝、魔芋丝，都是很容易入味且口感脆爽的配菜，一个原则，自己喜欢就好！
【3煮菜】把喜欢的菜切好后，水烧开倒入锅中开煮，加一点点的盐。我是千张、芹菜、豆芽。煮到你觉得尝一口，熟了，就沥干水捞起来吧，铺到碗底躺好，静待牛肉的宠幸。
【4炒料】热锅冷油，十秒左右觉得温度差不多了，将葱、姜、花椒、小米椒，青椒（不吃辣省去加辣椒的环节）、一勺豆瓣酱（如果想颜色更好看更可以加多一点）炒炒炒，大火炒香炒到你觉得呛鼻了，加水～（温水最好）3/4碗水足够了不要太多。煮开。
【5下牛肉】如题！把一旁冷落已久入味的牛肉，一坨夹起全部倒入锅中。搅开搅开。煮到牛肉变色后，可以尝一尝味道，咸了加点水，淡了加点盐或生抽。不要煮太久，牛肉嫩嫩的口感最好啦，出锅！倒入碗中和刚刚煮好的蔬菜们相见，一定好吃就完事儿了。
【6淋上灵魂】撒上芝麻，干辣椒，勤快的话切点蒜蓉，锅里再烧热油。（还是因为减肥，不想吃太油，我加了油煮开后，加了一点水滥竽充数）呲溜呲溜油热之后，淋到辣椒和芝麻上，香味会瞬间爆出！隔壁小孩馋哭了，再勤快一点的宝宝，切点香菜和葱，点缀一下，拍照，开吃！
在家零失误版快手【水煮牛肉】的小贴士
1. 蛋清是嫩滑的精华，不能省。 2. 淋热油是水煮牛肉重要的仪式感，不能省。 3. 拍照是对自己居然能做出“硬菜”的佐证，不能省。 4. 收藏点赞是下次试做0失误的必要动作，不能省。
