酥到上手就掉渣渣的巧克力曲奇

作者： cblossom

最近突然勤快异常，做了好多之前并不太愿意多做的曲奇饼干，因为曲奇的黄油含量实在让我很是忌惮！不过昨天姐姐的一句“妈妈做的曲奇比外面买的曲奇好吃！”让我今天又心甘情愿乐颠颠地捣腾起来。 这个配方是我参考一个做网红手工曲奇的姐姐的方子修改的，第一次试做效果还不错，因为它用料简单，所以推荐大家可以试一下哦！ 如果想做原味，就把可可粉去掉，面粉改成240克，糖量40克就OK。这款曲奇口感松软，如果偏爱香甜口味的亲，做原味可以不减糖量，做巧克力味增加10-20克糖量也OK哦！

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 60克
• 盐 2.4克
• 牛奶 16克
• 低筋面粉 228克
• 可可粉 12克
• 奶粉 20克

酥到上手就掉渣渣的巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

1、黄油室温软化到用手指轻触就一个坑的程度（黄油软化得到不到位，对后期面糊好不好挤有很大影响，所以这步请大家注意哦！），把面粉、可可粉、奶粉混合过筛。

步骤 2

2、将软化后的黄油加入糖粉和盐打发，打发好的黄油，颜色变浅，体积变大一到二倍，蓬松，轻盈。（打发也请一定到位，同样关系到后期面糊好不好挤。）

步骤 3

3、分次加入牛奶，每加一次都必须等前一次完全打发均匀后，再加下一次。（这步应该并入第二步骤，单独罗列一行是让大家一定好好打发黄油哈！）

步骤 4

4、在打发好的黄油中加入已混合均匀的所有粉类，用刮刀切拌均匀。打发到位的黄油可以很好的和粉类混合，但不要过度搅拌以防起筋哦。

步骤 5

5、将完成的面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅胶垫上挤成型，放入已预热的烤箱，上下火170度15分钟左右出炉即可。

菜谱创建时间：2018-12-11 15:58:14