1、提前将所用材料准备好，因为种类较多，提前准备避免操作时手忙脚乱。
2、先准备高汤，将鸡腿飞水后加入三瓣蒜和一小块洋葱熬煮半小时以上，使之成为高汤，并将鸡腿捞出剔肉待用。 3、将洋葱、西红柿、彩椒分别切成小粒，将二瓣蒜切碎待用。 4、锅内放少许橄榄油，分别将切成圈的鱿鱼、虾、青口入锅翻炒几下（不用炒熟）盛出待用。 5、不用换锅，再倒入比平时炒菜稍多的橄榄油，下洋葱翻炒三分钟左右，后继续下蒜末翻炒，这时可放入欧芹碎（不要全部放入，留下一小部分出锅时用）出香味后放西红柿碎、彩椒碎，翻炒至彩椒稍变软。 6、下入三百克米翻炒，同时将西班牙辣肠放入，同时翻炒一分钟左右，放入藏红花，翻炒变色后倒入150-200ml白葡萄酒，待酒味挥发得差不多时，倒入之前准备的高汤，可以稍稍多放点儿（如果不习惯吃略硬的米）原则上需没过米，这时需放盐、黑胡椒调味，中火15-20分钟。
7、等锅中的汤汁基本被米吸收后，放入之前炒过的海鲜，将海鲜摆入锅中，一半埋入米里，并均匀洒上青豆，放上一二只百里香，和切成小块的柠檬，盖上锅盖几分钟，待海鲜熟后，就可打开锅盖，挤出柠檬汁，大饱口福吧。