排骨泡水清洗干净，烧开水加料酒几片姜片焯水，温水洗净备用。
另起锅倒入清水，下排骨和3片姜片，烧开后转小火炖60分钟。
排骨快炖好时，提前用流水冲洗红菇，剪掉根部，用一小碗清水泡5分钟左右，泡完取出红菇下锅用少量的茶油小火翻炒1分钟。（红菇水不要倒掉）
倒入翻炒的红菇和红菇水到排骨汤中，加少许米酒，一小把清洗干净的枸杞，开大火烧开转小火再煮5分钟，下适量盐、少许糖、适量白胡椒粉即。