爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）

作者： Ginnymiao

最近有两位好闺蜜都过生日了，打算给他们做一个惊喜的生日蛋糕 一直很想尝试一下网红的雪山珍珠爆浆蛋糕 虽然步骤很复杂 但是真的诚意满满哦 一步步跟着做 提前将食材都准备好 就没有问题 一共分成三个部分 蛋糕胚子 红茶奶盖 黑糖珍珠 完整菜谱可以关注公众号：ginnymiao

用料

• 蛋糕胚子
• 红茶包 3包
• 牛奶 20g
• 色拉油 35g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 3个
• 海盐 1g
• 白砂糖 40g
• 奥利奥碎（可选） 适量
• 红茶奶盖
• 红茶牛奶（和蛋糕胚子一起准备好） 20g
• 淡奶油 200g
• 淡奶油 30g
• 海盐 少许
• 黑糖珍珠
• 黑糖 30g
• 珍珠粉圆 50-60g
• 清水 430ml（清水和珍珠比例至少6:1）

爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）的做法步骤

步骤 1

首先做蛋糕胚子 蛋黄和蛋白分离，蛋黄搅拌均匀，备用

步骤 2

红茶包放入40g热牛奶中浸泡，取出茶包（20g是用于蛋糕胚子，20g是用于奶盖）

步骤 3

取20g红茶牛奶（另外20g是做奶盖的，留着备用！），倒入35g色拉油，加入1g盐，搅拌

步骤 4

筛入65g低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒

步骤 5

倒入蛋黄液 搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白中分两次加入20g糖

步骤 7

打发至有小尖钩

步骤 8

将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊 粗略搅拌

步骤 9

将蛋黄糊倒入盛有剩下三分之二蛋白糊的碗里，搅拌均匀（这样倒回，蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）

步骤 10

把蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出气泡

步骤 11

先预热烤箱 再150度烤45分钟（根据自家烤箱调整，中途看一下颜色） 拿出后再震几下，震出热气

步骤 12

脱模 在中间挖个洞，备用

步骤 13

接着做红茶奶盖 在之前泡好的红茶牛奶中倒入200g淡奶油，少许盐，25g白砂糖

步骤 14

打发至略有纹路即可

步骤 15

将奶盖装入裱花袋 备用

步骤 16

在烘蛋糕胚子的时候可以煮黑糖珍珠 在锅中倒入430ml清水，煮沸，加入50-60g珍珠

步骤 17

搅拌至珍珠浮起后，加入一块黑糖，盖上锅盖中火烹煮25分钟左右，中途要开盖搅拌，时间可以自己调节，珍珠软了就可以

步骤 18

捞出备用

步骤 19

在挖好的洞中放入珍珠

步骤 20

在蛋糕表层挤上奶盖

步骤 21

用刮刀抹平

步骤 22

放上满满的珍珠！

步骤 23

完成！开吃吧！感受爆浆的感觉！ 放冰箱冰一下吃口感会更好哟！

菜谱创建时间：2018-12-11 11:01:51