自制蜜汁叉烧

作者： 鱼鱼手工坊

今天给大家来分享一下蜜汁叉烧的做法，自从学会了做这款叉烧，就再也不去外面买叉烧吃了，孩子们都说妈妈做的最好吃，连老妈的朋友试过后都赞口不绝，说比外面买的要好太多了……😂😂

用料

• 猪肉 3斤
• 蚝油 90克
• 生抽 150克
• 料酒 90克
• 南乳/红乳（腐乳） 5大砖
• 细砂糖 260克
• 蒜蓉 30克
• 五香粉 15克
• 南乳/红乳汁 70克
• 红曲粉（可省略） 10克
• 刷面
• 蜂蜜+水 比例1:1

自制蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

把所有调味料全部混合放一起 P.S 红曲粉是用来调色用的，让腌制出来的叉烧颜色红润一些，但是没有或者不喜欢的可以省略不用。

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

把猪肉放入调味料里浸泡腌制12-24个小时。腌制的时间用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏腌制。 P.S 猪肉可选任何部位的，无限制性，但是一般半肥半瘦的做出来口感最好，不过不喜欢肥肉的用全瘦肉也可以....... ⚠️腌制的时间是灵活的，喜欢入味点，咸一点可以现在时间长一些，口味清淡一些的可以把腌制的时间缩短一些......

步骤 4

腌制好后放入光波炉或者烤箱里，200摄氏度（400华氏度）烘烤30分钟左右...... P.S 10分钟的时候拿出来翻一下再烘烤，20分钟的时候再拿出来翻一下，然后用蜂蜜水刷一遍（蜂蜜水的比例1:1）再放回去烘烤，25分钟的时候再拿出来翻一下+刷蜂蜜水，28分钟的时候再拿出来刷一遍蜂蜜水......再烤个2分钟就差不多了……⚠️时间只是参考，各家的烤箱脾气不一样，自己灵活处理.......

步骤 5

烤好拿出来切块就可以享用啦……

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步骤 6

步骤 6

做好的叉烧还可以用来做叉烧包哦…… 叉烧切碎，加入适量用来腌制过的叉烧的酱料混合均匀，即成叉烧包的美味馅料啦……

步骤 7

无论蒸的叉烧包，还是烤的叉烧包，都是棒棒哒👍....

菜谱创建时间：2018-12-11 01:04:38