将羊肉洗净放入盆里加不要太少的盐(大概一撮)，20粒花椒，适量清水，浸泡15分钟。
把姜切开以后拍松
萝卜一切一掰，顺着纹理，炖好吃起来口感和味道是完全不一样的(原谅我一只手拍一只手切，拍摄质量渣渣😜)
切一块萝卜拿一根筷子，均匀扎些孔洞，
就是这样，我称之“无名英雄”这块萝卜是不吃的，专用来吸附腥膻味，炖好后弃之。
取出羊肉，把花椒粒摘干净
切成2.5✘2.5厘米左右肉块
切葱蒜
锅内倒入适量食用油，第一步先放姜，一斤羊肉一两姜，姜是溶脂性食材，将拍好的姜放入，炸香
放入羊肉，大火煸炒一分钟。
加入大蒜，葱白，白糖，桂皮，八角，郫县豆瓣酱炒香，倒入黄酒调味。
倒入没过羊肉的清水，放入“无名英雄”
将白萝卜块倒入，加入3勺生抽，1勺老抽，放香菜。
大火烧开小火炖煮50分钟(根据羊肉软烂程度随机调整)
挑出大料，“无名英雄”，姜块装盘撒上香菜或香葱随意，就可以大快朵颐啦😏
💁羊肉尽量选择腿的部分，有点筋，更好吃！家里老人血糖高，我一般做糖都会减量，豆瓣酱用量随机调整，爱吃辣也可以加几个干辣椒，由于豆瓣酱已经含有盐分了，尽量不要早加盐，收汁以后尝一下，不够再加一点，不然咸了可别找我💆。