【UKOEO风炉菜谱】抹茶红豆

作者： 菠萝油之家

UKOEO高比克风炉gxt60

用料

• 高筋面粉 450克
• 老面 100克
• 淡奶油 50克
• 抹茶 10克
• 水 250克
• 鲜酵母 13克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 果干、坚果类 随手下

【UKOEO风炉菜谱】抹茶红豆的做法步骤

步骤 1

后油发，揉成一个能拉出厚膜面团再加油揉透

步骤 2

把面团倒在工作台上静止半小时，然后继续两次折叠

步骤 3

拉出一打片

步骤 4

右到左

步骤 5

左到右

步骤 6

下到上

步骤 7

上往下，然后翻面，静止半小时，继续一次折叠，然后放发酵盒继续一发

步骤 8

一发完成，大概60克一份，滚圆醒面

步骤 9

拍扁，擀开，翻面，整理成长方形，放喜欢的坚果和果干

步骤 10

整理成各种形状，35度二发20分钟，手指按一下，面团会轻轻会弹，割喜欢的图案

步骤 11

180度5分钟，进炉喷两次水

步骤 12

转150再烤10分钟，出炉

步骤 13

坚果、果干

【UKOEO风炉菜谱】抹茶红豆的小贴士

折叠是因为我没有揉出膜，靠折叠让面筋通过折叠后产生

菜谱创建时间：2018-12-10 22:06:09