猪肘烧皮（卖猪肉的可以给烧皮）洗净剁5厘米大块，冷水下锅，水开5分钟捞出洗净血沫备用。
白酒、料酒、压碎的冰糖、老抽、花椒、鸡粉、胡椒粉装碗调匀。
倒入调味料腌制两小时，（随时翻动入味）。
将大葱段、陈皮、姜块、大蒜、干辣椒放入电压力锅里加上红葡萄酒。
先摆骨头。
再摆放猪肘，然后把腌制的料汁也倒入锅中。
盖上盖子通电焖1小时即可。
高压锅、电饭锅都可以做，时间要撑控好。