选用肥瘦相间的最好。
1. 这一步仅对于不是特别喜欢吃肥肉的童鞋说明，肥肉太腻，所以需要多炸出油。 2. 锅内少许油，因为肥肉会炸出油，没有那么肥了，再放入瘦肉，至金黄色捞出。
另一锅内一点点油烧热，放入图中配料煸香。
放入炸过的肉翻炒后，倒入料酒、老抽、酱油、冰糖，继续翻炒至上色。
倒入盖过肉的热水，改中火慢慢炖，至少半个小时，要注意水。
最后一步大火收汁，完成。