“手残版”牛角面包

作者： 邻家饭蜀黍

晚上下班，忘了买转天的早餐。睡觉前，亲手做几个牛角面包吧。

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 150ml
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 蜂蜜 20ml

“手残版”牛角面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶和蜂蜜、盐、酵母混合后搅拌均匀

步骤 2

高筋面粉倒入牛奶中，用搅拌棒搅拌（不要用顺时针或者逆时针方式搅拌）

步骤 3

搅拌到没有面粉后，揉成面团，再加入软化的黄油揉入面团。这一步很多人都说要揉成什么什么样，其实🍞口感软一点，面就软一点，口感硬一些，面就硬一些，没有标准的尺度，全靠自己揣摩。200粉+150ml的奶，口感是偏软的。如果第一次做，可以留20-30ml牛奶，在揉面的时候根据面团软硬再补加。

步骤 4

发酵。揉好后的面团盖上保鲜膜，发酵到1.5-2倍大小即可。冬天发酵环境不佳，可用烤箱的发酵功能，如果没有这个功能，烤箱90°加热10分钟，烤盘上加热水放置最底层，将面团容器放在中层进行发酵，随时观察，我这个面团发了40分钟。

步骤 5

将发酵好的面团等分6份，揉搓排气，揉成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟。

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步骤 6

步骤 6

将水滴面团擀成水滴面片

步骤 7

尾部切一刀

步骤 8

顺着刀切的方向卷

步骤 9

卷成牛角装，中间可以捏一下。

步骤 10

（请忽略大小不均的牛角，因为这是老中青三代😂😂）在烤盘中再次醒15分钟

步骤 11

烤箱180°预热10分钟，牛角刷上蛋黄液入烤箱烤20分钟

步骤 12

烤熟之前，上色之后，刷上黄油液

步骤 13

出炉。如果觉得上色效果不佳，可以最后改上火5分钟

步骤 14

挑两个大小一样的，美美的！！

菜谱创建时间：2018-12-10 15:06:28