清水加热煮开，或者直接用250克 热水 加入淀粉 澄面
烫熟后 取出倒在案板上
揉至面团纯滑
将面团分切成每份30克的小面团，擀薄备用。
将韭菜、猪肉、马蹄肉切碎，与馅料部分的其余材料混合，拌匀成馅。
包入馅料
收口捏紧成型。
排入蒸笼，用蟹黄或者咸蛋黄装饰。水开后大火蒸6分钟至熟即可。
掌握好水量，倒入面粉时，边搅边倒，水与面粉的比例比例为3:2.5 或者3:2.8，面和得偏软一点好，因为后面会变干。