米歇尔可可面包

作者： 小鲨鱼12

原麦山丘家林大厨分享： 无油无糖免揉

用料

• 温水 克290
• 酵母 克3
• 盐 克5
• 高筋面粉 克315
• 可可粉 克15
• 耐高温巧克力豆 克50

米歇尔可可面包的做法步骤

步骤 1

把酵母加到水中，用蛋抽搅拌，之后加入盐，搅拌至完全溶解

步骤 2

把高筋面粉，可可粉，巧克力豆全部倒进溶液中，拌匀

步骤 3

这个面团湿度很大，用蛋抽和刮刀结合，总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上湿布或者保鲜膜，发酵40分钟

步骤 4

把面团倒在洒满干面粉的台面上， 用手把面团拍成4cm左右厚的面饼

步骤 5

左右三折

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步骤 6

步骤 6

前后三折

步骤 7

把折叠好的面团再次放入容器中，发酵40分钟

步骤 8

经过第二次发酵面团，大概比之前大了1.5~2倍，把面团倒在洒满干粉的台面上，轻轻拍成4cm厚的面饼

步骤 9

稍微整一下形，用面团分割器把面团切分成15~20cm的长条（配方的量我大概切分了5条长面团）

步骤 10

把面团扭成麻花状

步骤 11

把扭好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟

步骤 12

把发酵好的面团放进180℃预热好的烤箱中，烤制17分钟

步骤 13

出炉后的成品外皮酥脆，但是内心却非常柔软，很好吃

米歇尔可可面包的小贴士

原方来自老辰儿，如有侵权请通知我删除，谢谢。

菜谱创建时间：2018-12-10 09:18:08