酱牛腱子简易版

作者： 孙小妍吃

用料

• 牛腱 1000克
• 大料 2朵
• 老抽 4勺
• 生抽 2勺
• 花椒 20粒
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 葱 3段
• 冰糖 8粒
• 盐 尝吧
• 黄豆酱 2勺
• 水 没过肉
• 料酒 2勺

酱牛腱子简易版的做法步骤

步骤 1

生鲜速递的牛腱子颜值很高，让我立马想到喜食肉的娃，所以动手为新一周早饭做准备

步骤 2

泡！3小时吧。要是时间充裕的，建议泡更长时间。据说随泡随挤血水随换水的方法很有效，想着也挺麻烦我就没有尝试。

步骤 3

冷水下锅，几片姜，大火煮开，为了进一步排血水。

步骤 4

锅开后浮沫漂出，脏兮兮的。整个煮水过程大约经过15分钟。

步骤 5

煮过的肉过一遍凉水，好像能紧稚一些

步骤 6

下炖锅，放葱姜料酒、花椒大料、老抽生抽、盐糖豆瓣酱。然后倒热水没过肉，注意是热水。

步骤 7

上锅！

步骤 8

待到高压结束，肉已软烂，再全部倒回铁锅，大火收汁。这时可以依照口味调一下咸淡。

步骤 9

待汤汁收尽，关火盛出，等肉不烫手后，用保鲜袋裹紧塑形。

步骤 10

等明早切一下，再来补成品照。第一次做酱牛肉，非常成功，明天收拾一下准备进军天福号！

步骤 11

来个定妆照，刚煮出来尝一口觉得有点咸，放凉了切片再吃，刚刚好！

酱牛腱子简易版的小贴士

血水要排、沫子要打；高压后收汁、看紧了别糊锅；稍凉定型、淡了沾汁、咸了就馍、早餐绝配！

菜谱创建时间：2018-12-09 23:30:02