买一条两三斤重的草鱼或青鱼洗净沥干水去掉头尾，鱼翅。然后剁成一厘米厚的小块洒上盐和生姜拌均匀腌一到两天。腌好的鱼用清水洗净沥干水待用。
将生姜，大蒜子，小米椒，小香葱切碎待用，铁锅烧热倒油，然后依次将大蒜子，小米椒，干辣椒，剁椒，生姜，花椒倒入锅中翻炒一下，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉和少量的水加冰糖烧开加入鸡精即可盛到碗里，香葱撒到碗里待用。
将沥干水的鱼放入油锅中炸透
将炸好旳鱼捞出后立刻放入已经做好的酱汁中浸泡
将浸透后的鱼块捞出装盘，可以吃啦，别嫌辣哦。