第一步：面条煮熟，捞出后过凉水，这样面条筋道也不会坨 第二步：干净的锅内倒入生抽、老抽、蚝油、绵白糖，翻炒均匀后倒入少量清水，甜酱汁就调好了，这步是炒面的精髓 第三步：锅内倒入适量的油，将虾头倒入炒出红油后弃用 第四步：倒入蒜末，煸炒出香味后放入虾仁和油菜，油菜还没炒出水分前放入煮好的面条和甜酱汁，翻炒均匀后撒入黑胡椒提味，出锅，一道超好吃的虾仁炒面就做好了 不用放盐，甜酱汁就是甜咸口 油菜没炒出水分就放面条是为了菜汁的水分能让面条吸收 我没买到油菜，用的小白菜，小白菜水分多，我先焯了水，面条出锅前放入的