水煮肉片

作者： 爱酒厨娘

我辣椒面用的重庆产的干油碟，非常香。如果没有，就用“辣椒面+花椒面”代替。

用料

• 腌制肉片
• 里脊肉 200g
• 淀粉 1小勺
• 料酒 15ml
• 蛋清 1个
• 白胡椒粉 3g
• 盐 适量
• 炒制
• 木耳 10个
• 豆芽 1小把
• 魔芋 100g
• 生菜 1小颗
• 豆瓣酱 50ml
• 姜末 5g
• 蒜末 10g
• 葱花 2g
• 盐 3g
• 生抽 20ml

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

腌制肉片用料

步骤 2

炒制的配料

步骤 3

肉片中放入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉。

步骤 4

用手抓均匀。

步骤 5

开水中放入木耳、魔芋，焯水1分钟。

步骤 6

在放入生菜、豆芽，焯水1分钟。和魔芋、木耳，一起捞出，备用。

步骤 7

热锅冷油，放入姜末、一般蒜末，炒出香味。

步骤 8

在放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 9

倒入适量清水。

步骤 10

放入适量盐。

步骤 11

放入适量生抽。搅拌均匀。

步骤 12

煮开后，下入肉片，把肉片拨散，煮熟，大约5分钟。捞出肉片和汤，备用。

步骤 13

在肉片上，放上干油碟料、蒜片、葱花，把油烧到7成热，就是微微冒烟，浇在葱花上。辣椒面一定要放在最下面，防止热油把辣椒烫糊。

水煮肉片的小贴士

干碟料放在上面，吃起来真的很香。 配料可以根据自己的喜好来选。

菜谱创建时间：2018-12-09 17:45:21