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卤鸡心 甜辣

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作者: Minesine
最近特别喜欢吃绝味鸭脖的卤鸭心,但是吃完容易肚子疼,从冰箱里拿出来冷冻的吃着不健康,尝试下自己做了

用料

卤鸡心 甜辣的做法步骤

步骤 1

鸡心(或者鸭心)买回来,解冻洗干净,新鲜的更好

步骤 2

鸡心上切一口子,方便心室里面不要窝血, 我切掉的是上面连着的血管还有白色的肉,吃的时候发觉不切掉也不影响口感,可以不切

步骤 3

冷水下锅,放葱,姜,料酒 (或者白酒代替),开小火煮,俗称飞水

步骤 4

煮开后立马捞出放凉水,冷热交替这样更有口感

步骤 5

先,葱姜蒜(蒜切片),花椒粒少量油炒出味,放鸡心翻炒几下,再把八角、桂皮、香叶等放进去炒几下,加冷水(吃辣的加辣椒) 加冰糖或者白糖都可以,不要太多, 加酱油上色 然后加冷水大火烧开,加盐适量,后面水会熬干,尝一下有点淡就可以了 转小火炖20分钟,再转大火收汁 ⚠️不要收完了汁,这样鸡心容易老就不好吃了 出锅前加香油拌匀

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步骤 6
步骤 6

出锅放凉就可以了 (豆干自己加的,市面上买的有点苦,不大成功) 鸡心挺好吃的

卤鸡心 甜辣的小贴士

鸡心煮起来会缩水,生的看着挺大的,熟了很小,可以买鸭心尝试

菜谱创建时间:2018-12-09 17:34:00
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