买芥菜心回来洗干净拿到太阳下晒一天收回来
晒好收回来再洗干净，稍微把水挤出来，再切成一下一小段一小段的
把切好的放到热好的锅里放盐，盐放适量，炒得出一点水就可以了
炒到出水了，关火起锅，把炒好的放到一个罐子里压紧菜，盖好盖子密封保存
四天之后酸菜就做成了
把酸菜从罐子里拿出来，洗一次挤干水，放到锅里开火翻炒，没有水了再放油炒，喜欢吃辣掉的可以放点辣椒，放点生抽，如果要不够在放一点，炒好就可以出锅啦！
这菜关键是放罐子里的时候一定要压紧，密封好不然酸菜就会漏风还会腐烂，就不好吃了。