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蛋黄酥(酥的掉渣)

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作者: new_yeah

用料

蛋黄酥(酥的掉渣)的做法步骤

步骤 1

混合油皮中的粉类,冲入开水迅速搅拌成团。如果是固体猪油,可能需要多揉一会。成团后用保鲜膜包起放置室温醒面2小时。分成21克一个面团。

步骤 2

混合油酥材料,分成12克一个面团。冰箱冷藏2小时。

步骤 3

取分好的油皮一个,窝成小窝,包入油酥,收口。

步骤 4

取一个剂子,搓成长条,收口朝下压扁擀成薄皮,从短边侧卷起。

步骤 5

收口朝下,盖上湿抹布醒面1小时。

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步骤 6
步骤 6

收口朝上压扁再次擀成薄片,重复步骤5。

步骤 7

将面团擀成薄皮,包入馅料,收口。

步骤 8

上火170度,下火180度中层烤15分钟。

步骤 9

出炉

菜谱创建时间:2018-12-09 10:56:57
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