辅食日志 | 猪肉肉松

作者： 睡鼠笔记

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，利于宝宝消化。

用料

• 猪肉 半斤
• 胡萝卜 半根
• 山药 半根
• 葱 2段
• 姜 2片

辅食日志 | 猪肉肉松的做法步骤

步骤 1

准备好食材: 猪肉半斤，胡萝卜半根，山药半根，葱两段，姜两片 PS. 猪肉块不要像我这样切得这么小，要切得稍微大一点，这样便于撕成肉丝。最初想做猪肉泥，中途临时改了主意才做的肉松。

步骤 2

锅中倒入冷水，将葱姜放入，猪肉冷水下锅 PS. 猪肉必须冷水时下锅焯，冷水焯猪肉可以把猪肉里的血水焯出来，如果用热水的话，猪肉直接就熟了，血水却还留在猪肉里面

步骤 3

水沸腾后，撇去浮末和血水后捞出备用

步骤 4

水沸腾后，撇去浮末和血水后捞出备用

步骤 5

另起一锅，水沸腾后倒入焯好的猪肉，水再次沸腾后转小火慢炖

步骤 6

另起一锅，水沸腾后倒入焯好的猪肉，水再次沸腾后转小火慢炖

步骤 7

约一小时后，将胡萝卜和山药倒入锅中，继续煮40分钟左右

步骤 8

煮好后，将锅中食材分开盛放，以下分别是煮好的猪肉、胡萝卜和山药，以及高汤

步骤 9

高汤放入冷藏冷却后，撇去表面油脂，装入辅食盒中冷冻

步骤 10

猪肉冷却后撕成肉丝 PS. 猪肉切块时一定不能切得太小，否则就会像我这样，撕肉丝撕到怀疑人生

步骤 11

将肉丝倒入平底锅中小火不停翻炒，炒干猪肉当中的水分。记得一定是小火，且要不停翻炒，否则很容易糊

步骤 12

炒干的肉丝倒入搅拌机里搅拌成肉松，但是此时肉松当中还有一些水分

步骤 13

炒干的肉丝倒入搅拌机里搅拌成肉松，但是此时肉松当中还有一些水分

步骤 14

将肉松再次倒入平底锅中，依然小火不停翻炒，炒干水分。之后再倒入搅拌机中搅拌。如果还有水分的话，以上两步可以重复操作几次

步骤 15

肉松晾凉后装入密封罐里放入冷藏保存，宝宝每次吃辅食之前可以在米糊里放一勺肉松。一周内吃完即可

辅食日志 | 猪肉肉松的小贴士

1. 给宝宝买猪肉时，可以选择里脊肉，肉质细嫩，没有肥肉，便于消化 2. 猪肉不宜在冷水中浸泡时间过长 3. 猪肉切块时要沿着纹路切，这样便于撕成肉丝

菜谱创建时间：2018-12-09 10:24:06