蘑菇咸派

作者： 妍色

用料

• 高筋面粉 75g
• 低筋面粉 75g
• 无盐黄油 67g
• 柠檬汁几滴
• 盐 2g
• 各种蘑菇 约150g
• 瑞士大孔芝士 约60-80g
• 橄榄油 20-30g
• 洋葱碎 30g
• 蒜瓣 2-3个
• 大葱碎 少许
• 干燥 或新鲜百里香
• 迷迭香 适量
• 黑胡椒 少许
• 盐 1-2g
• 水约 100-150g

蘑菇咸派的做法步骤

步骤 1

酸奶+水混合均匀，挤入柠檬汁

步骤 2

混合高粉和低粉，加入硬硬的黄油丁，用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状；然后放入冷藏5分钟

步骤 3

慢慢倒入步骤1的溶液，然后混合

步骤 4

不必大力揉搓，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，冷藏放置1小时

步骤 5

取出后平均分成3份，每份大概100g；每一张都放在案板上，上下扑粉擀成圆形，约0.2cm厚，直径约20cm；间隔冷藏保存～待蘑菇炒好后取出～也可以事先将蘑菇炒好～

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步骤 6

步骤 6

蘑菇洗好，切片～入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中

步骤 7

锅中放入橄榄油，下入洋葱，蒜片，大葱碎翻炒片刻，然后加入迷迭香百里香炒一下

步骤 8

接着加入沥水的蘑菇翻炒，炒个1分钟左右的样子，加入黑胡椒，盐，再翻炒一下，加入约100-150g的水，待汁水收的差不多，蘑菇就炒好了

步骤 9

炒蘑菇盛出，放到不怎么热的时候，加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀

步骤 10

面皮从冷藏出去，如果面皮擀的比较圆可以不修边，但是我的面皮擀的太异形了，所以我修了修。修完大概19cm直径；面皮放在油纸上，中间放入馅料，旁边留出约3-4cm的边

步骤 11

将四边向中间折，包起馅料

步骤 12

然后在褶皱上刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度约35分钟

菜谱创建时间：2011-11-13 10:16:17