意大利风味烤脆皮猪腿

作者： maimaiLL

度蜜月的时候去了先生念书的地方 他说路边有一推车 老板娘卖烤乳猪超好吃 他吃了七年都念念不忘 每隔一阵子都要去买个十欧的打包回家 于是他就带我去寻味了 当时忘了拍照 味道也随着时间推移略有些遗忘 只记得真是好吃的惊叹！ 相较于中国浓油赤酱的大肉 意大利这种烤乳猪形式简单却香味馥郁 回来中西合璧了一下 在一个周末说烤就烤 （只不过用的是猪腿，并非乳猪） 别说！味道还真是很棒！推荐给你们

用料

• 迷迭香 2根
• 白胡椒 两勺
• 黑胡椒 两勺
• 生抽 一碗
• 盐 适量
• 啤酒 半听
• 姜 五六片
• 蒜 七八颗，须切片
• 蚝油 一勺
• 小猪腿 3、4斤的样子

意大利风味烤脆皮猪腿的做法步骤

步骤 1

猪腿剔除多余的毛洗净，倒入姜片、蒜片、迷迭香、啤酒、生抽、蚝油、黑胡椒（一勺）、白胡椒（一勺）。 注意：黑白胡椒应还保存各一勺待用。 给小猪腿按摩五分钟，把小猪腿和腌料都倒入保鲜袋，排出空气扎紧，放冰箱冷藏24小时。

步骤 2

第二天取出猪肉 放深盘中 留部分腌肉的水打底 这一步是为了防止烤肉的时候 肉太柴 扎猪肉的那个小针锤突然找不到了 剪刀也可以扎扎扎… 就是累了点 一定要记住扎均匀密集 扎好再把备用的黑胡椒、白胡椒、盐撒在表皮

步骤 3

开始烤 分两步 第一步 四周循环热风 150度 低温慢烤3小时

步骤 4

烤好转移到烤架上

步骤 5

四周循环热风 230度 烤1小时以上 我先设定的45分钟感觉脆皮的起泡不够完美又加了20分钟…其实还是看猪腿大小和扎针的细密程度

展开全部

步骤 6

步骤 6

能看到油花在滋啦滋啦的冒 烤好记得立马打开烤箱门拿出烤猪腿 以免蒸汽让脆皮变软

步骤 7

动图没声音 是真的很脆啦

步骤 8

用剪刀扎出来起泡…也还可以吧

步骤 9

切好，摆盘。外脆里嫩一定要趁热！ 中国人吃烧烤凡事讲究个椒盐、孜然、辣椒面 我觉得你可以选择配点酸黄瓜也可以选择椒盐辣椒面 都特别的香！

菜谱创建时间：2018-12-09 00:32:09